هذا هو السر لتحضير صلصة البشاميل الناعمة بدون كتل

يقال أن عجن البريوش عملية متعبة ولذلك نميل دائماً إلى شرائها جاهزة. لكن ماذا لو كان بإمكانكمتعتبر صلصة البشاميل من أهم صلصات المطبخ الفرنسي وتستخدم في وصفات لذيذة حول العالم. وفي حين أن البعض يستمتع ‏بنكهاتها إلى جانب شرائح خبز الباغيت، نميل إلى اضافتها لوصفات مثل المعكرونة بالبشاميل. لكن لأن أساسها مكوّن من الدقيق ‏والزبدة، فهي تميل إلى تشكيل الكتل عند طهيها. إتبعوا الخطوات التالية حتى تحصلوا على ألذّ صلصة بشاميل بقوام كريمي!‏

‎‎‎استخدموا المقدار الصحيح

إن أفضل طريقة للحصول على صلصة بشاميل متكتلة، هي عبر تخمين مقدار الزبدة والدقيق. لذا، أحرصوا على استخدام ‏مقدار الزبدة والدقيق نفسه للحصول على المزيج المثالي. إعتماداً على كثافة القوام المطلوبة، يمكنكم استخدام 3 ملاعق من ‏الزبدة والدقيق مقابل كلّ كوب من الحليب. مثلاً ستحتاجون إلى 4-12 ملعقة كبيرة من الزبدة والدقيق مقابل كلّ لتر من ‏الحليب. أحرصوا على عدم احراق المزيج بسبب دقّته العالية، فبمجرد أن يبدأ المزيج بالتحول إلى اللون البني، إبدأوا بإضافة ‏الحليب.‏

‎‎‎أضيفوا الحليب تدريجياً وحرّكوا

عندما يحين وقت إضافة الحليب، لا تسكبوا الكمية كاملة! أضيفوا حوالي ربع الكمية واخلطوا المزيج بقوة مع التحريك ‏المستمر. عند إضافة كمية الحليب كاملة وغليان المزيج، إستمروا بالطهي مع التحريك المستمر حتى يكثف قوام الصلصة ‏لتستطيعوا رؤية قعر القدر. إذا حصلتم على مزيج متكتّل رغم ذلك، ضعوا المزيج في خلاط ألترا بلند + واخلطوه على ‏سرعة عالية حتى تحصلوا على قوام ناعم وكريمي. نكّهوا بحسب الرغبة وقدّموا الصلصة. ألف صحة!‏‎ ‎