طريقة تزيين الكيك بعجينة السكر للمبتدئين

هل تسالتم يوماً عن الوقت الذي يتطلبه تحضير تصاميم تلك الكيكات والمثالية؟ في الحقيقة تحضيرها سهل وتزيينها لا يتطلب ‏سوى عجينة السكر.‏

‎‎‎عجينة السكر: هل يفضل شراؤها أو تحضيرها في المنزل؟

إن شراء عجينة السكر الجاهزة من الأسواق ثمنها أغلى بكثير من تلك التي تحضرونها في المنزل. قد يكون تحضير عجينة ‏السكر في المنزل أسهل بكثير مما تعتقدون! فإذا قررتم تحضير عجينة السكر في المنزل، حضروا 500 غرام من العجينة ‏الأساسية من خلال خلط ملعقة صغيرة من بودرة الجيلاتين وملعقتين كبيرتين من الماء البارد في قدر صغير. عندما يكثف ‏المزيج، ذوّبوه على حمام مائي ثمّ أضيفوا ربع كوب من شراب الذرة وملعقة كبيرة من الغليسيرين. أضيفوا ملعقة كبيرة من ‏الزبدة أو السمن مع التحريك المستمر وارفعوا القدر عن النار. أضيفوا ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا واستمروا ‏بالتحريك. في وعاء عجانة ماسترشيف غورميه برو، ضعوا كوبين من السكر البودرة. قوموا بتشغيل العجانة على سرعة ‏منخفضة وأضيفوا مزيج الجيلاتين تدريجياً. عندما تشعرون بأن العجينة أصبحت لزجة، أضيفوا تدريجياً كوبين إضافيين من ‏السكر البودرة. أخلطوا المكونات حتى تحصلوا على عجينة متماسكة. لقد وفرتم نصف وقت العجن على الأقلّ! أدخلوا العجينة ‏إلى الثلاجة لليلة كاملة.‏

‎‎‎أضيفوا طبقة أساس تحت طبقة عجينة السكر

لا تزينوا الكيك مباشرة بعجينة السكر وإلا ستحصلون على سطح غير متساوٍ وفقاعات هواء من الكيك والعجينة. عوضاً عن ‏ذلك، احتفظوا بالقليل من كريمة الزبدة أو الغاناش بنكهة الشوكولاتة أو أي نوع من الكريمة المحضرة في العجانة، وادهنوها ‏على وجه الكيك وجوانبه. أدخلوا هذا الأخير إلى الثلاجة حتى تجمد الكريمة.‏

‎‎‎شكّلوا عجينة السكر

أنثروا القليل من نشاء الذرة على سطح العمل ثمّ أضيفوا عجينة السكر. إضغطوا على العجينة بواسطة أيديكم حتى تحصلوا ‏على الشكل المطلوب. إفردوا العجينة بواسطة النشابة واحرصوا على عدم وجود فقاعات هواء حتى تحصلوا على القوام ‏المثالي.‏

‎‎‎ززينوا الكيك مثل المحترفين

إرفعوا عجينة السكر وضعوها في وسط الكيك. أحرصوا على أن تبقى مسطحة عبر فرد الحواف. بدءاً من الوجه، قوموا ‏بتنعيم سطح الكيك للتخلص من فقاعات الهواء. إذا كنتم لا تملكون أداة تنعيم عجينة السكر، يمكنكم الإحتفاظ بكمية صغيرة من ‏عجينة السكر وتغميسها في نشاء الذرة. إضغطوا على العجينة من الأعلى إلى أسفل جوانب الكيك للتخلص من الهواء. إقطعوا ‏الحواف بلطف ثمّ أدخلوا الكيك إلى الثلاجة حتى يحين موعد التزيين.‏